CECINA CON PATACONES
Es uno de los platos más pedidos en la selva central. Es carne de cerdo o chancho deshidratado con sal o seca. la técnica es muy parecida al tratamiento del charqui. Para consumirla se fríe con la misma manteca del porcino. Por otro lado, los patacones son plátanos fritos. Para consumirla se fríe con la misma manteca del porcino. Por otro lado, los patacones son plátanos fritos.
JUANES DE GALLINA
Es uno de los platos más populares de la selvaperuana. Se come en toda época, en especial en la fiesta de San Juan. Su preparación escompleja. Al inicio era de yuca con carne y más adelante se agregó el arroz y el resto de ingredientes.El clásico juanes lleva una presa de pollo guisada, aceitunas, huevo en trozos dentro de una amalgama de arroz (se baña con seis huevos crudos batidos y se sazona) y otros productos, se cocina y se envuelve en una de bijao (suavizado previamente por agua tibia), similar a un tamal. Se sirve con un trozo de cecina, tocino o patacones o plátanos maduros.
